Aubergine - Grappoli sott'olio

Aubergine Trauben unter Olivenöl (Solanum melongena) ist eine seltene, traditionelle italienische Sorte, die speziell für kleine, feste Früchte, die ideal sind für Eingelegtes »Sott’olio« (in Olivenöl). Früchte wachsen in große Ansammlungen ("Grappoli"), Sie wachsen meist mehrere zusammen an einem Stiel. klein, länglich oder leicht birnenförmig, mit glatt dunkelviolette bis fast schwarze Haut. Das Fleisch ist fest, mit wenigen Samen, was bei Investitionen von entscheidender Bedeutung ist, da es auch nach der Wärmebehandlung eine ausgezeichnete Textur beibehält.

Der Geschmack von frischen Früchten ist sanft, mit einer leichten Bitterkeit, Am besten kommt es jedoch in der traditionellen Zubereitung zum Ausdruck: in Scheiben geschnitten, gesalzen, leicht gepresst und in Essig und Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie und Gewürzen mariniert.

Die Pflanze ist mittel üppig, gut verzweigt und wächst auf etwa 60–80 cm. Felgen reichlich, oft in Wellen, und bildet dekorative Büschel zahlreicher kleiner Früchte. Es reift mittelfrüh, verträgt Hitze gut und eignet sich für den Garten, Hochbeete oder größere Töpfe.

Die Sorte eignet sich für Freilandanbau. Wegen homogenes Wachstum und hohe Produktivität Es ist auch eine ausgezeichnete Wahl für professionelle Anbauer.